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Bonne nouvelle dans le monde de la restauration, la TVA passe de 19.6% à 5.5% au 1er juillet 2009. Mais est-ce vraiment si bonne nouvelle ?

Enfin ! La baisse de la TVA tant attendue dans la restauration se fera.
Mais ce n'est pas pour autant que cela va changer quoi que ce soit dans le quotidien du consommateur et des restaurateurs.

En effet le gouvernement, voulait comme contre partie à la baisse de la TVA une baisse du prix de vente de 11% des plats, formules et boissons non alcoolisées... + des embauches + augmenter les salaires.

Je crois que là, le gouvernement vie dans le monde des bisounours...

Il est utopiste de croire que les prix vont beaucoup baisser. Je vous rappelle que c'est toujours la crise et que le Chiffre d'Affaires des restaurateurs a diminué ces derniers mois. Donc au mieux, certains vont faire l'effort de baisser quelques prix de "produits d'appel" pour donner le change au gouvernement, mais il ne faudra pas compter sur la moindre embauche ou la moindre augmentation pour les salariés...

Faites le calcul

Une formule complète (entrée/plat/dessert) à 13€ passera avec une TVA à 5.5% à 11.46€. Vous croyez réellement que le restaurateur va vous faire payer ce prix ? Non bien entendu, il va simplement pour faire du marketing et barré le prix de 13€ pour mettre 12€. Soit une baisse de 8.3% (quand même). Bien entendu dans les grands restaurants où la note monte à 50€ la formule, la baisse se verra un peu plus, mais ce n'est pas le type restaurant de prédilection de la famille française, c'est celle du patronat, des hommes d'affaires et autres commerciaux...

Et comment augmenter les salaires, ou embaucher si les restaurateurs baissent les prix ? Là ! Il faudra vraiment m'expliquer comment ce tour de passe passe est possible...

Baisse du prix du Big Mac ?

La restauration rapide pratique depuis tout le temps une TVA à 5.5%. En effet normalement lorsque vous prenez un menu à emporter dans un "Drive In", le prix devrait être moins cher que pour le même menu pris sur place. Mais avez vous déjà constaté cette différence ? Non bien entendu !... Que ce soit sur place ou à emporter, toutes les enseignes, dont Mac Donald's et Quick qui se partagent l'essentiel de ce marché, mettent la différence dans leur poche. Alors, verrons nous une baisse du prix de leur hambourgueur au premier juillet ?

Donc les restaurateurs devront choisir, soit de baisser leurs prix, ce qui est la principale attente des consommateurs, soit d'augmenter leur marge en ne répercutant pas la baisse de la TVA, pour éventuellement augmenter les salaires, mais j'en doute et je ne crois absolument pas à la moindre embauche en ces temps de crise.

Bref ! La baisse de la TVA dans la restauration, c'est une bonne nouvelle, mais elle tombe très mal et n'aura pas les effets escomptés. Il aurait fallu l'obtenir, sous le premier mandat de Chirac (qui s'y était engagé) ou alors attendre la fin de la crise actuelle (dans 2 ou 3 ans) pour qu'elle soit un réel levier de croissance dans ce secteur particulier qu'est le HCR (Hôtels Cafés Restaurant).

Pour en savoir plus :
LeFigaro.fr : Le taux de la TVA restauration
sera de 5,5%